说到罐头，许多人因其长保质期和即食特性，便联想到“防腐剂多”，乃至以为它不如新鲜食材健康。的确，罐头食物的保质期往往较长，乃至能寄存三五年，这让不少人将其贴上“废物食物”的标签。但现实真的如此吗？其实，

　　罐头不只能在保存食材养分的一起延伸食物的保存时刻，乃至在某些情况下，比鲜食更具优势。而它的“保鲜诀窍”并非依托防腐剂，而是依托共同的加工工艺和密封技能。

　　我国多年来稳居全球罐头出产和出口榜首大国，产值约占全球的四分之一。但是，关于罐头的种种误解任旧存在。今日，让我们揭开本相，还罐头一个公平的点评。

　　GB 2760-2024《食物安全国家规范食物增加剂运用规范》已于2025年2月8日正式收效，其间明确规则：罐头类食物中不得运用防腐剂。这一方针不只标志着我国食物制造业技能的腾跃，更打破了人们对罐头食物“防腐剂依托”的长时刻误解。

　　依据国家统计局拟定的《国民经济职业分类与代码》，罐头产品大致上能够分为肉禽类罐头、水产品罐头、蔬果罐头、其他罐头食物。它们都有一个共同点，便是保质期很长，大多是2~3年。

　　现在科技兴旺了，罐头的出产加工也渐渐变得现代化，不需要增加防腐剂便能持久保存的隐秘就藏在出产的根本工艺中。

　　GB 7098-2015《食物安全国家规范罐头食物》中规则：罐头食物是以生果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为质料，经加工处理、装罐、密封、加热灭菌等工序加工而成的商业无菌的罐装食物。罐装密封后的半成品必须在2小时内进行灭菌，现在干流办法是热力灭菌，经过调理时刻和温度，使热灭菌的作用到达商业无菌的一起能最大极限保存食物自身养分成分，大体上分为低温灭菌和高温灭菌两种。