浓郁的花椒香气弥漫车间，各类花椒酱产品有序陈列……走进位于芮城县的山西晋瑜食品有限公司，记者看到该公司负责人张灵敏和工人们忙个不停，选料、炒制、包装、消杀。历经一道道工序，一瓶瓶风味醇正、品质精良的花椒酱新鲜出炉。 提起张灵敏和他经营的“老张家”牌石磨花椒酱，广大群众及商家无不竖起大拇指：“诚信经营，宽厚待人，从不欺瞒顾客；用料扎实，质量放心可靠，一向物美价廉。”多年来，张灵敏一直以诚信赢市场，以服务换口碑，“老张家”牌石磨花椒酱及相关这类的产品随之香飘四溢、供不应求。 “价格合理、服务非常周到，顾客肯定会选择我们。产品只求专一，细化之后找准市场定位，这样才可以看到发展前途。”张灵敏和记者说，“凭借诚信为本的经营理念和客户就是上帝的精细服务，我们‘线上走零售、线下做订单’，自正月十五至今，半个多月消耗花椒4吨有余，各类花椒酱产量和销量较去年同期均翻了一番。” 据介绍，山西晋瑜食品有限公司是一家集花椒种植与深加工、产品研制与营销于一身的农业产业化省级重点有突出贡献的公司。自2016年成立以来，该公司坚持以传承、创新、绿色、健康为宗旨，实行“公司+农户+基地+合作社+标准化”经营模式，建立严格的质量监控体系，努力打造绿色企业，形成了以企业为主体、以市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，企业科学技术创新能力得到显著提升。 “以芮城高山优质鲜花椒为原料，以传统的石磨为生产工具，和山西农业大学合作研究产品……我们的花椒酱制作流程与工艺，是在传承当地传统制作技艺的基础上，加以创新实现的。”张灵敏和记者说，“每一颗鲜红麻香的花椒，都是经过严格挑选的，花椒粒的优劣直接决定了花椒酱的优劣。” 作为“中国花椒之乡”，芮城县花椒栽植地理优势得天独厚，所产花椒以粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味醇正而闻名。“磨花椒是个功夫活，力度、速度的差异会使花椒粉的味道不完全一样。”提及研磨技术，张灵敏侃侃而谈，“我们最初采用的是直径0.38米的小石磨盘，一天到晚纯靠手摇。乏累暂且不提，产量远远跟不上市场需求。后来改用电动磨盘，虽然产量有所提高，但磨盘转速过快导致石磨发热，不同程度影响花椒粉口感和质量。” 为破解这一技术“瓶颈”，张灵敏带领产品研制团队辗转全国各地观摩学习，最终选择从山东订购1台直径1.2米的石磨盘，通过反复手摇和转率、卡速比对，最终实现了电机与手摇转速同频，一举破解石磨发热问题，磨出的花椒粉质地均匀，香飘四溢。2017年10月，这项自主研发的电动石磨技术顺利通过国家级专利认证。随着电动石磨技术的改良运用，花椒酱产量也迅猛增长，在解决周边数名闲散劳动力就近就业的同时，进一步带动当地椒农致富增收。 好原料配套好工艺、好理念，方能“点石成金”。由于制作工艺传统、品种相对单一，“老张家”牌石磨花椒酱市场占有率一度较低。针对这一情况，年逾花甲的张灵敏辗转大半个中国，奔波于全国各级各类展会，为撂响企业品牌投入大量的心血和精力。在参加展会期间，他一边积极推广企业产品，一边认真收集社会各界对腌菜制品的建议和意见，潜心学习同行业先进经验。2018年年初开始，张灵敏带领产品开发团队多次来到山西农业大学，拜访时任山西农业大学食品科学与工程学院教授、食品研究所所长郝利平，并与山西农业大学食品科学与工程学院达成合作研发协议：由山西农业大学组织开发团队，该团队依托晋瑜食品花椒酱产品，在原配方基础上，按比例加入花生仁、牛肉干、中药材等，在中和花椒麻味的同时，又不掩其香，更为适合当代人的口感，成为色香味俱全的开味食品。近年来，晋瑜食品研发团队相继开发出花椒酱、藕丁、香椿芽、辣椒酱等6类系列共计20余种酱制熟食系列产品。 在提升口感的同时，晋瑜食品对产品外观进行精心设计并注册商标。同时，对多个系列品种分规格精制包装，既方便顾客购买、携带，又方便存储和食用，逐步提升产品销量，所生产的椒酱系列新产品由最初的年产1万瓶发展至现在的80万瓶，产品远销北京、上海、天津、河南、河北等地，深受众多购买的人青睐。 由于“老张家”牌系列新产品均为玻璃瓶包装，经电子商务平台下单再由快递寄出，难免会出现破损事件。对于消费者的诉求，张灵敏第一时间着手处理，更换包装材质，直到客户满意为止。“如果我真心诚意去对待客户，把控每一批花椒品质，不但我的客户用了满意，还能给我介绍更多客户。”在张灵敏看来，守信方能行致远，线日，年关将至，快递行业大多已经停运，为解决河南济源某超市春节期间备货难题，张灵敏驱车千里送去800箱花椒酱，解了客户的燃眉之急。 凭借良好的市场口碑，“老张家石磨花椒调味品制作技艺”于2018年入列运城市第五批市级非物质文化遗产名录；“老张家”牌石磨花椒酱于2019年获评“山西功能农产品品牌”，于2021年荣获“全国名特优新农产品”称号。“这些奖项，不仅是对晋瑜食品长期以来在食品加工领域取得成绩的肯定与鼓励，更是为企业的发展、坚守匠心品质注入了有力的‘强心剂’。” 新时代新征程民营经济发展前途广阔、大有可为，广大非公有制企业和民营企业家大显身手正当其时。提及企业未来的发展前景，张灵敏表示，将带领晋瑜食品坚定不移走高质量发展之路，坚守主业、做强实业，加强自主创新，转变发展方式，逐步的提升企业质量、效益和核心竞争力，着力推进品牌优质化、生产规范化、基地标准化、营销一体化，为助推芮城花椒产业高水平质量的发展和当地椒农致富增收、助力乡村全面振兴作出更新更大贡献。 运城日报、运城晚报所有自采新闻（含图片）独家授权运城新闻网发布，未经允许不得转载或镜像；授权转载务必标注明确来源，例：“运城新闻网-运城日报 ”。 凡本网未注明“发布者：运城新闻网”的作品，均转载自其它媒体，转载目的是传递更加多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
