食品批发商业市场出售添加剂“肉宝王” 买主多为小餐馆 “自家做饭可别用”

时间: 2024-07-13 13:12:22 |   作者: 系统运行错误

  •   近日有新闻媒体报道,江苏卫视记者在南京市场暗访时发现了一种名为“肉宝王中王”的“食品添加剂”,在做红烧肉的时候,只要加上一点点这种添加剂,就有一股特别的香味,让人越吃越想吃。经走访,记者在本市食品批发商业市场也发现了类似添加剂。

      根据检索到的配料表发现,此类产品涉及添加的香精为甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇等。上海市食药监局表示将深入调查此事,对餐饮环节使用食品添加剂现象开展风险监测和评估。同时提醒餐饮单位在烹调“红烧肉”等食品时,应尽量少用或者不用类似“肉宝王中王”这样的食品添加剂。

      经营个体饭店的老板们对上海凯虹食品批发商业市场相当熟悉,这个位于场中路3155号的食品批发市场为不少小餐馆提供了价格低的粮油、香料、面粉、添加剂等食材。昨天中午,记者来到凯虹食品批发市场,沿着各个店铺走访,寻找“肉宝王”的踪影。

      绕过一辆辆频繁进出的大货车,跨过一堆堆如山的大米袋,记者以饭店老板的身份,走进一家靠近入口的店铺,招牌上赫然写着“出售各类添加剂”。店内的玻璃柜台上,摆放着各种各样的火锅调料、食用香精香料及调味品。

      店主是一位中年妇女,正悠闲地嗑着瓜子,起先并不热情招呼记者,但在得知记者欲购买“肉宝王”后,突然警觉起来,对着记者上下仔细打量了一番,说:“你确定要买?如果只是问问的话,我是不会把它拿出来的。”

      得到记者肯定的答复后,店主从柜台下的橱门里取出一个白色圆桶,高约20厘米。随后她告知记者价格是75元。记者看到,桶身贴着标签纸,产品名为“瑞可莱肉宝王”,净含量500克,使用范围“用于肉制品、卤制品、汤料、馅料等”,贮存条件“置于阴凉干燥处”,保质期12个月。桶下侧标注着生产厂商:青岛瑞可莱食品有限公司。

      记者询问使用方法,店家懒懒地指了指桶身,上面标注:直接加入0.1~0.5%。这时,店内一位戴着金项链的男性顾客插话说:“这个要加热使用,等肉下锅了,再撒‘肉宝王’。”而店家只是不停摇头:“也可能是在浸泡肉的时候添加。我不确定怎么用,问厨师吧。”

      不同品牌的“肉宝王”,价格却相差不大,在65元到75元不等。几位店主和记者说,价格差异大多数表现在适用肉类品种不同。“像瑞可莱这种75元的添加剂,能烧猪肉、鸡肉、牛肉等等,而便宜的添加剂只能烧猪肉。”一位店家拍了拍一桶特级猪肉精粉,反问道:“便宜的添加剂只需20元,味道差不多。但你敢买吗?”

      记者又走访了另几家专卖添加剂的店铺,得知“肉宝王”品牌繁多。除了青岛瑞可莱食品有限公司生产的,还有青岛盛泽园食品有限公司生产的“美国肉宝王”、青岛恒香园食品配料有限公司生产的“极品美国肉宝王”……记者查询了青岛市工商局企业年检备案,发现只有瑞可莱公司的年检状态是“预审通过”,其他几家公司均为“审核通过”。

      记者了解到,“肉宝王”的买家大部分是中低档餐馆的老板,“这些小老板不舍得扔掉不新鲜的肉,就在锅里撒一些‘肉宝王’,香味一下子调出来了!”记者捧起一罐“瑞可莱肉宝王”,配料成分中详细写明:鸡肉、牛肉提取物,食用盐,葡萄糖,淀粉,谷氨酸钠,酵母提取物,香辛料,食用香料。

      “‘肉宝王’里还有味精、麦芽酚之类的,只要撒些许就够了,用不着太多。”一位年轻的男店家指点道。“你如果要开饭店的话,就一次性买个五六桶,能用好久。”他边说边取出一桶“美国肉宝王”:“这种卖得最好了!”

      然而,记者仔细一看,竟在罐身发现一行提示:“不可直接食用。”对方露出了不悦的神色,解释说:“当然能吃啊,这话是指不能单独吃它,一定要烧菜食用。这是粉状物,干吃肯定会出事啊!”

      见记者迟迟没有购买的意向,店家恼火了起来:“‘肉宝王’很卫生很安全,我保证不会出事,出事了你来找我。”店家声称,自己拥有出厂的质量证明,并指着桶身的字样说:“上面印着产品的执行标准和生产许可证,还通过了ISO9001:2008国际质量管理体系认证。”

      见推销无果,店家把“肉宝王”放回橱柜,对正要离开的记者说:“如果你确实要开饭店,就买几桶。如果是自己在家做饭,就别用。这东西,能少用就少用吧……”

      据市食药监局介绍,从食用安全性角度来看,甲基环戊烯醇酮、乙基麦芽酚、丁醇属于GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中规定的允许使用的食品用合成香料,可以在各类食品(除规定的不得添加食用香料、香精的食品如生、鲜肉除外)中按生产要适量使用。

      不过沪上一些食品专家同时指出,目前针对“肉宝王”这类复合型食品添加剂尚存监管空白,在食品安全国家标准和食品添加剂使用标准中没有明确规定约束。这些调味料中究竟还有哪些物质,要进一步的检验。但有一点能确定,过量的食品添加剂对身体有很大危害。(实习生柏可林记者顾金华)