2014年广州市质量技术监督局对本市出产领域罐头产品做了本年度第二批日常抽样查验，共抽取了13家公司制造的16批次产品，不合格的2批次，不合格产品发现率为12.5%。 本次抽样查验根据为：GB 7098-2003《食用菌罐头卫生规范》、GB 11671-2003《果、蔬罐头卫生规范》、GB 13100-2005《肉类罐头食物卫生规范》、GB 14939-2005《鱼类罐头卫生规范》、GB 7718-2011《食物安全国家规范 预包装食物标签公例》、GB 2760-2011《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》等规范及相关国家规定和要求。 鱼类罐头的查验项目为：无机砷、铅、甲基汞、锡、镉、锌、商业无菌、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、标签、孔雀石绿、隐色孔雀石绿； 谷类和豆类罐头、其他类罐头的查验项目为：铅、锡、砷、锌、镉、商业无菌、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、苋菜红、引诱红、胭脂红、亮蓝、标签； 生果类、蔬菜类罐头的查验项目为：锡、铅、总砷、商业无菌、安赛蜜、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜美素、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、引诱红、亮蓝、赤藓红、二氧化硫残留量、脱氢乙酸、标签。 成果显现，标称广州市鸿皓食物有限公司出产的清水笋（2kg/包 2014-01-04）、标称广州市东佳利食物有限公司出产的凰厨金黄超甜玉米粒（410克/罐 2013-06-16），标签项目不合格。 质监部分表明，标签是消费的人了解产品最直接的东西。食物标签标示的内容不规范、不完善，会误导顾客。 1．观包装，看标签。调查外包装是否整齐洁净，笔迹印刷是否明晰，标签是否完好规范。正规出产厂家出产的罐头产品标签完好明晰，标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、履行规范代号、质量等级、保质期；发现印刷质量差，笔迹模糊不清，标示内容不全，未标出产日期的产品很可能是冒牌产品，质量很难确保。 2．查内质，评感官。对玻璃瓶包装的产品，要查看内容物的色泽、状况、气味。质量好的罐头产品的内容物呈现质料固有的色泽，块形、巨细根本共同，完好不松懈，气味纯粹，口味正常﹑无异色﹑异味。生果罐头的生果色彩不该褐变，糖水清亮通明，除答应有极细微的果肉碎屑沉积外，无杂质、无悬浮物，无污浊现象。对金属罐包装的产品，其外表应清洁无斑锈，罐底和罐盖略微洼陷，焊缝和底部卷边无损伤，封门紧密不变形。如发现金属罐的内外壁或罐盖有因腐蚀引起的生锈等现象，请不要购买和食用。 3．防“胖听”、“漏听”。“胖听”现象是罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，发生的原因是罐内的细菌繁衍，发生气体，罐内压力大于空气压力。“漏听”是指密封失灵，有走漏现象。金属罐包装的产品在运送过程中，受物体磕碰，常呈现外壁内陷现象，空气简单进入，致使内容物酸败蜕变，发现上述景象的产品不能食用。
