近来，买菜成为了上海民众的心头大事，精挑细选、克勤克俭，买到的蔬菜们，怎么能坚持更久的鲜活？ 保鲜的要害便是锁水，绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，合适存放在0～4°C，也便是冰箱保鲜层的温度，但是在放冰箱之前做这些处理，能连续食材的寿数。 卷心菜心的水分含量很高，简单腐烂。假如一顿吃不完，能够先将其切成两半，用菜刀将菜心挖掉，塞入沾湿的厨房纸巾，再用报纸包裹住放在阴凉处。这样做有利于去除卷心菜心中的部分水分。也能选用冷藏或冷冻的方法。 菠菜、大白菜、葱这类直长形的蔬菜，以直立的方法来进行冷藏，能较长的坚持新鲜度。 （如像红薯、马铃薯、萝卜、洋葱、莲藕、山药这类）一般不需求放冰箱，只需晒干存放在阴凉枯燥的当地即可，也能够给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处。 可存放在阴凉、漆黑、湿度比较来说较高的当地，坚持空气流通。宜和苹果放在一同，苹果会发出一种植物激素叫乙烯，这种植物激素能够按捺马铃薯发芽。 买回家后，最好将胡萝卜缨和外表的须子去除洁净，它们会耗费胡萝卜的养分和水分。 促进西红柿老练的温度是15～25°C，常温保存时，能够蒂头朝下用报纸一颗颗包好放在阴凉处。采纳冷藏或冷冻的方法能保存更久。 新鲜的菌菇类保鲜期较短，可用厨房纸巾吸掉外表剩余水分后，将整个未洗过的菌菇放入纸袋中，关闭好放入冰箱冷藏。 肉类的保鲜重点是阻绝空气、密封保存。假如买了大块的肉，一次性吃不完，主张将肉分红若干份一次可吃完的量，别离包好贮存，每次只需冻结能吃完的量。 由于鸡蛋的钝头是气室的方位，由于空气比液体轻，把气室朝上放置，能让蛋液处于相对来说比较稳定的状况，因而相对来说不简单腐坏。我们也能够透过光调查鸡蛋，通过气室的巨细判别鸡蛋的新鲜程度。 放进冰箱时，应将鸡蛋连同包装盒一同放进冷藏最里边，而不是门上。放在冰箱门内侧的架子时，开关门的轰动和温度改动，反而简单让蛋蜕变。 应将熟的、不需加热或清洗便直接进口的食物放在上层。如剩饭、剩菜、熟肉、巴氏奶、酸奶等。 把需加热或清洗的食物放在基层，如生的蔬菜、豆腐、生肉等，其间需求阻隔且温度需坚持在0°C左右的食物，放在最下面的保鲜盒或保鲜抽屉中，如需求化冻的生鱼、生肉，以及外表或许带有沙门氏菌的生鸡蛋。 合适放置奶酪、调味酱、芝麻酱、虾皮海米等相对不简单糜烂但又需求冷藏的食物。 合适放置豆制品、海带、立刻要烹调的肉类等，但不合适久存蔬菜，由于蔬菜或许遭到冻害。
