近日，国家市场监督管理总局办公厅印发了首批33项《食品安全风险管控清单》，畜禽水产罐头生产位列其中。中国罐头工业协会刘有千理事长接受记者正常采访时表示，此次发布的《清单》，标志着食品安全监管进入更加精细化的阶段，也为罐头企业精准防控风险提供了参考和指南。 民以食为天，食以安为先。一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，罐头产业作为食品产业的重要组成部分，正不断加快发展新质生产力，满足那群消费的人对高质量产品的需求。 以金枪鱼罐头为例，今日食品有限公司是我国第一家从事金枪鱼生产的企业，其金枪鱼加工量约占全国的20%，全世界的1.5%—2%。该公司创始人陈义方和记者说，尽管金枪鱼罐头行业取得诸多成绩，但目前仍属于传统制造业，以劳动密集型为主，面临自动化、智能化程度低，产品标准化程度低，质量发展要求高等问题。对此，公司在2023年建成并投入了行业内第一个数字化的金枪鱼加工车间，旨在让制作的完整过程透明化和数字化，保证产品生产的全部过程可视、可控、合规。 “从食品安全管控的角度来看，生产加工车间的数字化和智能化升级一定是罐头行业未来的重要发展趋势。”刘有千认为，今日食品有限公司金枪鱼罐头加工厂的数字智能化改造是一项具有前瞻性和战略性的举措，不仅提升了企业的生产效率，还确保了产品质量的稳定性和安全性，为企业未来的发展注入了新的动力，为广大购买的人提供更优质的产品。目前，协会正在积极筹备《金枪鱼罐头加工厂数字智能化标准》团体标准制定工作。 数字化、智能化管理升级正为罐头食品安全保驾护航，但从传统加工车间到数字化加工车间的转型并不是一件容易的事。 “在数字化车间的建设中，公司购置了国内先进的数字化生产线、智能冷储设施，整合了自动化生产线等，是对整个公司的一次洗礼。我们期待建立符合食品制造业标准的质量管理体系与质量追溯体系，在工艺管控与产品检验，质量控制的实时化、数据化、一体化方面，实现无死角全覆盖，提升产品质量水平。”陈义方表示，公司将建设覆盖产品全生命周期和全业务链的质量大数据分析系统，对生产全过程质量进行采集、跟踪、预警、防错、分析、统计、追溯，并结合质量管理体系进行制造管理，为所生产的产品都建立完整的质量档案，确保生产合规。 刘有千表示，协会也将充分的发挥桥梁纽带作用，搭建沟通交流平台，助力企业建立符合实际的《食品安全风险管控清单》，把食品安全风险管理要求融入现有管理制度、嵌入日常管理，严防严管严控罐头食品安全风险，逐步提升我国罐头饮食业的整体竞争力。此外，数字化加工车间的建设让精细化管控更容易实现。今日金枪鱼罐头加工厂的数字智能化改造不仅提升了企业自身的竞争力，也为整个罐头行业树立了典范。未来，中国罐头工业协会将致力于推动罐头食品企业的数字化转型，鼓励罐头企业利用数字技术进行生产、加工、流通、销售环节的转型升级，更好地履行守护食品安全的责任，致力于构建一个更加严密、高效的食品安全治理体系，为罐头食品产业的健康发展提供坚实保障。
