罐头是食物的一种，具有在常温下可长时间储存、耐外界不良条件能力强等特色，因而在军用食物范畴占了重要位置，是保证官兵在户外继续作战或履行任务的必需品。户外练习和履行任务的官兵食用罐头时，怎么辨识其安全性？
一看包装和标签标识。先看外包装是否整齐洁净，笔迹印刷是否明晰，标签是否完好正规。正规出产厂家出产的食物罐头标签完好明晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、履行规范代号、质量等级、保质期限。看产品标签，留意区别认证标志。特别看食物的出产日期及保质期限，留意食物是否超越保质期。
假如商标印制粗糙，厂地、厂名、出产日期、产品的姓名印制不完好；铁罐焊接处焊锡不完好、不均匀，卷边处有铁舌、流胶；玻璃瓶铁盖锈蚀，或许为劣质品。
二看配料表，是否含防腐剂。作为避免食物蜕变的防腐添加剂有很多种，比方山梨酸、苯甲酸等，但按照国家的有关法律法规，罐头食物里不能含有防腐剂。而一些违法企业为了讳饰其在食物工艺流程中卫生环境管理不妥，按捺食物中微生物的繁衍，歹意延伸食物的保质期，违法违规运用防腐剂。
一般来说，罐头食物的出产是在高温灭菌、真空密封环境里完结的，在高温下，任何微生物均可杀灭，底子不需放防腐剂。据悉，一般罐头食物在2年保质期内不或许会呈现质量问题。
三看色彩，色泽是否天然。可食用色素在部分罐头食物中是答应运用的，但运用量、运用范围有必要控制在国家规范之内。有些不法企业超支运用色素，或超范围运用色素，乃至运用国家规范不答应运用在罐头食物里的色素，比方苋菜红、柠檬黄、胭脂红等。
罐头食物色彩不天然、色泽过于靓丽的则有或许超支运用了色素。在挑选水果罐头的时分，首要要看水果罐头的果肉色彩，如正常的黄桃水果罐头，它的色彩应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色的，假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，色彩看上去很美观。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而通过染色的罐头，它的汤汁是黄色彩的。再如草莓罐头，先看汤汁，若汤汁很红很红，则或许是通过染色的，若汤汁略带一点粉红色，那就正常了。
四看罐头外形，是否有变形。术语称为胖听、漏听。马口铁罐头表面清洁，封口完好，罐底盖稍凹入，不生锈，不胀大，不变形，没有裂缝；玻璃罐头罐身清洁无尘垢，无碎裂现象，顶盖不生锈，不胀大，瓶盖和瓶口接缝紧密，无锈斑，垫圈不倾斜，玻璃瓶内物块整、汁体清、无气泡。
当罐头被微生物污染，会呈现“胖听”现象，表现为罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，发生原因是罐内细菌繁衍，发生气体，罐内压力大于空气压力。整个罐头受机械揉捏磕碰的痕迹，有锈听、胖听、漏听、瘪听现象，罐头表面有尘垢、变暗、起斑、生锈。
五听声响。用手指敲击罐头底盖中心，声响洪亮发实，阐明罐头是合格安全的。用手指敲击底盖，声响混浊，有空音，标明气体较多，或许罐头现已蜕变，主张不要食用。
六查气密性。将罐头置于水中，用手按压没有气泡发生，阐明气密性好。假如置于水中按底和盖有气泡发生，阐明气密性差，不能食用。
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