要是做不到用罐头或其他办法保存食物，人类是没那么多食物养活自己的，你贮藏室里的豆泥罐能够看作人类文明进程中的一小步，但民防部分主张每一个人都要学会这种储存食物的办法，是因为不必冰箱长时间储存食物的才能能够使人们在遭受天然和人为灾祸且得不到电力供应和新鲜食物供应时存活下来。
罐藏技能发明于18世纪末，一开始是出于军事需求。拿破仑的戎行因为饥饿和坏血病（养分缺乏）形成的死伤人数乃至超多他们在战役中所形成的伤亡，其时法国政府用12,000法郎赏格供军用食物保藏的办法。尼克拉·爱珀特（Nicholas Appert）是一个工作经历丰厚的巴黎人，制过糖，当过厨师还酿过啤酒。
他提出一个办法——将食物装进瓶子里用软木塞密封，然后将瓶子置于沸水中加热然后排出瓶子里的空气。他以为空气是食物腐坏的本源。（大约半个世纪今后路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）就证明了高温确实能够杀死形成食物糜烂以及致病的微生物。）
法国战士在被送往海外的航程中随身带着爱珀特制成的样品，里边装有鸡肉、蔬菜、肉汁以及其他东西，依据他们的报告，过了四个月，那些食物仍然能够食用。1810年，英国发明家皮特·杜兰德（Peter Durand）为一种改进的食物箱申请了专利，它用镀锡薄板金属罐替代了软木瓶子。两年之后，两个杜兰德的同乡，布莱恩·多恩金和约翰·霍尔，将罐头食物投入生产。
